Кондитер Марина Романова рассказала, по каким признакам можно отличить хороший шоколад от менее качественного.
Романова пояснила, что при выборе качественного шоколада в первую очередь стоит помнить о правильных пропорциях какао. Она пояснила, что в горьком шоколаде его должно содержаться не менее 70%, в темном – не мене 50%, в молочном – по меньшей мере 40%, в экстрамолочном – 25%.
При этом в составе должны присутствовать только натуральные ингредиенты, наличие в нем эмульгаторов или заменителей, помимо сахара, говорит о низком качестве продукта.
На вид хороший шоколад блестящий и глянцевый, матовый же оттенок также указывает на низкокачественный состав. Хороший шоколад тает при температуре 30–32 градуса, если же этого не происходит, значит, среди компонентов есть стабилизирующие вещества.
Романова также напомнила, что максимальный срок годности темного шоколада – 1,5 года, молочного – не более одного года, белого – не более шести месяцев, об этом она сообщила в беседе с изданием "Газета.ru".