В Кузбассе на базе КемГСХИ в посёлке Новостройка 15 февраля откроется научно-экспериментальная лаборатория сыроделия.
В пресс-службе областной администрации рассказали, что в лаборатории будут организованы курсы по сыроделию для мелких предпринимателей, фермеров, сыроделов-любителей и всех желающих. Они освоят около 30 технологий сыра (полутвёрдые, полумягкие, рассольные, вытяжные и другие).
Курсы будут вести преподаватели КемГСХИ и практикующие сыроделы.
– Начинающие фермеры смогут здесь научиться перерабатывать свою продукцию и делать сыры. Или горожане, купив молоко у фермера, сделают у нас собственноручно сыр. И, может быть, задумаются о переезде в сельскую местность. Наш опыт, практика показывают, что мы можем производить сыр здесь, в Сибири, не хуже, чем в Европе, – добавила заведующая кафедрой Марина Курбанова.