Глава Федерации отельеров Турции Осман Айык рассказал о способах экономии на шведском столе, которыми пользуются многие турецкие отели.
По его словам, отели не выставляют для повторного использования на шведском столе скоропортящиеся продукты, повторно могут использовать лишь продукты с длительными сроками хранения, сообщают РИА "Новости"
– В системе "все включено" определены продукты питания, которые могут циркулировать, то есть использоваться повторно. И с учетом этого формируется ассортимент шведского стола, – сказал Айык.
Он подчеркнул, что есть железное правило, по которому с использованной тарелки гостя отеля ни в коем случае ничего не может быть использовано повторно, все остатки еды с тарелок полностью выбрасываются в мусор. Также, если на стол выставляются продукты, которые не выдерживают долгого хранения, то они также выбрасываются, даже если к ним никто не притронулся.
Однако это не касается продуктов, которые можно использовать несколько раз в течение некоторого времени. Так, например, пастеризованные оливки, сыр, масло, мед, варенье и так далее. Если они остаются на шведском столе с утра, то их можно использовать и во время обеда, ужина.
Осман Айык отметил, что в Турции существует жесткие критерии хранения и использования продуктов питания, которые каждое гостиничное предприятие тщательно отслеживает и которым оно обязано следовать.