В среду, 24 мая, сотрудникам испытательного центра ФГБУ "Кемеровская МВЛ" поступила проба пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта. Исследователи провели проверку на соответствие нормативным требованиям.
"Установлено, что крупность помола муки превышает требования нормативного документа. Остаток на сите №43 составил 14,0%, норма по ГОСТу – не более 5,0%", – пояснили в ветлаборатории.
В лаборатории отметили, что размер помола муки является важнейшим показателем ее качества. От размера частиц зависит качество хлебобулочных изделий. Так, крупная мука меньше впитывает влагу и дает меньший выход хлеба. Кроме того, он получается с грубой толстостенной пористостью и пониженной усвояемостью.
Фото: Google Images